Надпись Congee на кнопке или в меню мультиварки — это не ошибка и не название модели: так обозначается режим приготовления рисовой каши-отвара, популярной в китайской кухне. Слово переводится на русский как «конджи» — жидкая рисовая каша, которую долго томят в большом количестве воды до полного разваривания крупы.
Если вы открыли инструкцию к мультиварке Redmond, Xiaomi, Tefal или другой марки и увидели программу Congee без перевода, эта статья объяснит, что делает режим, чем он отличается от обычной «Каши» и как получить правильную консистенцию. Ниже — пропорции, время, типичные ошибки и ответы на частые вопросы.
Что такое congee: перевод и смысл термина
Congee (кит., читается как «чжоу», заимствовано через тамильское «канджи») — это традиционное азиатское блюдо: рис, сваренный в большом объёме воды или бульона до состояния нежной, почти однородной массы. На русский язык слово чаще всего переводят как «рисовая каша» или «рисовый отвар».
В отличие от привычной русской рисовой каши, конджи готовится при соотношении крупы и жидкости примерно от 1:6 до 1:10 — то есть воды в шесть-десять раз больше, чем риса. Результат напоминает густой суп-пюре, который в Азии едят на завтрак, подают выздоравливающим и используют как основу для добавок: курицы, имбиря, зелёного лука, яйца.
💡Congee — это режим долгого томления риса в большом количестве жидкости до консистенции жидкой каши-пюре. Аналог в русской кухне — размазня или рисовый отвар.